Qida sənayesində en böyük tendensiyalardan biri lokal kimliyi qoruyaraq qlobal standartlara uyğunlaşmaqdır. Bu yanaşmada məhsulların hazırlanması zamanı yerli reseptlər əsas götürülür, lakin təqdimat və keyfiyyət standartları beynəlxalq səviyyəyə uyğunlaşdırılır. Beləliklə, istehlakçı həm nostalji hissi yaşayır, həm də modern bir təcrübə əldə edir.